Soto Banjar

 

 

Bahan:

1 ekor             ayam belah empat

1500 ml           kaldu

5 cm                kayu manis

4 btr                cengkeh

3 bh                 kapulaga

4 batang        daun bawang, iris halus

2 batang        seledri, iris halus

1 sdm             minyak

garam

 

Haluskan:

10 btr               bawang merah

5 siung             bawang putih

½ bh                pala utuh

½ sdt               merica

 

Pelengkap:

 

100 gr             soun, rendam air panas hingga lunak

3 btr                telur rebus, belah empat

perkedel kentang

kecap manis

jeruk nipis

                      

 

Cara membuatnya:

·         Rebus ayam hingga lunak. Keluarkan ayam dan suir-suir dagingnya. Sisihkan.

·         Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan daun bawang, kayu manis, cengkeh, kapulaga, daun seledri dan garam. Rebus hingga mendidih.

·         Siapkan soto di mangkok dengan sedikit soun, daging ayam dan beberapa iris telur rebus. Tuangi kuah.

·         Sajikan bersama pelengkap dan sambalnya.